西安配资哪家好 河声丨给烧烤办学院“掉价”？专业托举的是产业底气

据报道，日前，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签署战略合作协议，共建全国首个“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”。有人皱起眉头：“大学教烧烤？这也太‘掉价’了”，甚至批评“浪费资金”；也有支持者认为这是“学术向实用性转型的创新探索”。可在我看来，这恰恰是把“小生意”做成“大产业”的清醒之举——教育俯身接地气西安配资哪家好，产业才能抬头有底气。

7月18日，《岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会产业共建战略协议》签约仪式举行。（来源：岳阳发布）

产业需要标准，手艺需要传承。烧烤，看似烟火气十足，实则门道不少。说“掉价”的人，怕是没看清烧烤背后的分量。数据显示，岳阳烧烤年产值超20亿元，5万人靠这门手艺养家糊口，2000多家门店撑起一片民生经济的天地。岳阳烧烤作为南派代表，名声响亮，但问题也不少：从业者学历普遍偏低，手艺传承靠“师徒相授”，管理粗放、标准缺失……这样的行业，能走多远？就像烧烤店主朱志龙说的：“手艺再好，没有规矩撑腰，走不远。”人社部刚拟新增“烧烤料理师”职业，这不正是给街头手艺正名、为产业升级铺路？产业学院的成立，正是要破解这些痛点。制定《岳阳烧烤行业标准》，开发《岳阳烧烤工艺学》，让经验固化为“规范”，让“手艺”升级为“技术”。这不是否定传统，而是让传统更可持续。就像孟引帅会长说的：“烧烤行业长期弱势，突然‘高大上’引发争议很正常。”但争议背后，恰恰说明行业到了必须升级的关口。

职业教育的本质，是让“饭碗”端得更稳。有人调侃：“学烧烤还要上大学？街头拜师不就行了？”这话看似有理，实则短视。街头拜师，学的或许是一招半式，但能学到火候掌控的精准数据吗？能学懂食材保鲜的科学原理吗？能掌握自媒体营销的运营逻辑吗？岳阳开放大学的课程表早就给出答案：50%以上是实践课，既有烧烤大师手把手教手艺，也有教授讲产业链规划。更实在的是，学费只有民办机构的一半，还能申请创业资金——这不是“浪费资金”，是把钱花在民生刀刃上，让普通人有机会靠手艺体面创业。更重要的是，职业教育的目标从来不只是“教手艺”，而是“促就业”“助创业”。岳阳烧烤产业学院的三类培养模式——短期创业培训、社会人士进修、中职学历教育，覆盖了不同人群的需求。尤其是对初中毕业生而言，这不仅仅是一条学技术的路，更是一条“学历+技能”的成长通道。当烧烤师傅也能“持证上岗”，当从业者有了“职业认同”，这个行业才能真正从“糊口营生”变成“体面职业”。教育不该总端着“架子”，民生需要的地方就该有它的身影。

小烧烤背后，是大产业的逻辑。烧烤店的炉火，烧旺的不只是夜市的喧嚣，更是一条长长的产业链。从调料研发到预制菜加工，从安全设备制造到“烧烤主题公园”的文旅融合，岳阳烧烤的野心，显然不止于“路边摊”。产业学院的规划中，已经提到了“烧烤定制啤酒”“预制品调料”“户外烧烤设备”等延伸领域。这才是真正的“产业链思维”——把“小生意”做成“大产业”。放眼全国，类似的案例并不少见。柳州螺蛳粉从街边小吃变成百亿产业，靠的就是标准化、品牌化、产业化；沙县小吃能走向全国，离不开政府的扶持和职业培训的助力。烧烤为什么不能走同样的路？当“岳阳烧烤”像“兰州拉面”“重庆火锅”一样成为地域名片时，谁还会说“研究烧烤掉价”？产业升级从来不是喊口号，得从小处绣花。岳阳市烧烤协会憋着股劲：要制定行业标准，要建烧烤产业园，还要研发定制啤酒、预制调料，把“一家店的生意”做成“一条链的产业”。这背后缺的是什么？是既懂手艺又懂管理的“新匠人”。从业11年的刘岳师傅要去当老师，他最清楚：“火候差一秒，口味差千里，这些门道得系统化教给年轻人。”当“街头手艺”遇上“学院标准”，不是丢了烟火气，是让烟火气里飘出专业味儿。

当然，质疑声也提醒我们：好事要办好，不能一阵风。店主李女士担心的“培训后人手紧、成本涨”，烧烤师傅说的“手艺精髓靠磨炼”，都是实实在在的问题。这就需要学院别搞“速成式政绩”，得把实践课堂搬进真门店；需要政府部门做好衔接，让“持证上岗”不变成“持证涨价”；更需要时间检验效果，让老百姓看到烧烤不仅更好吃，还更卫生、更规范。从早餐工程到夜市经济，这些看似“小”的产业，恰恰是民生的“晴雨表”。

烟火气里藏着大民生，小烧烤连着大产业。烧烤是民生经济的缩影。它关系着无数家庭的生计，关系着城市的烟火气，更关系着消费升级的大趋势。岳阳给烧烤办学院，说到底是让教育资源下沉到民生最需要的地方，让街头手艺有了专业靠山，让小产业有了大前程。这不是“掉价”，而是给民生经济长底气；不是“不务正业”，而是教育服务民生的创新探索——用专业的力量，托举起产业的底气；用教育的温度西安配资哪家好，温暖从业者的前途。（大河网河声评论员 邓随新）

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